Weinberg

Die bedeutende Leitsätze des Weinguts : der Anbau dem ganzen Weingut nach den Regeln des biologischen Anbaus mit Kontrolle einer beglaubigten Organisation (ECOCERT).

Die Bodenbearbeitung ist ausschliesslich maschinell und beschränkt sich auf Pflügen und Hacken. Spezielle Pflüge schonen die natürliche Vegetation (Kräuter und Blumen verschiedenster Art) und lockern den Boden. Ungefähr alle 3 Jahre wird Kompost zugefügt um den Boden anzureichern.

Die Weinstöcke werden mit Kupfer und Schwefel behandelt (wie schon vor mehr als hundert Jahren), sowie mit einem Aufguss von Schachtelhalm und Brennnesseln. Es werden nur natürliche Mittel verwendet.

Zahlreiche von Hand durchgeführte Arbeiten, wie Ausputzen, Aufbinden, teilweises Entlauben, erlauben die gute Entwicklung der Trauben.

Ertragsverminderung, um ausdrucksstarke und lang haltbare Weine zu erhalten. Dieses ist um so wichtiger, wenn es sich um Lagenweine, Auslesen und Spätlesen handelt.

Weinlese von Hand auf den gesamten 13ha des Weingutes. Die Lese erstreckt sich über 5 Wochen, um bestens gereifte Trauben zu ernten.