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 Lese der Trauben in perfekter Reife.
- Handlese , um die Trauben bis zum Keltern unversehrt zu erhalten.
- Durch langsames Pressen wird ein klarer Saft gewonnen, der alle naturreinen, aromatischen Elemente enthält.
- Eine langsame Gärung, naturbelassen (Entwicklung der Gärhefen spezifisch für jede Lage) ohne Zugabe von Unterstützungsmitteln.
- Ausbau der Weine in Eichenfässern, damit der Wein durch die Holzfasern „atmen“ kann.
- Auf Flaschen abgefüllt wird im Juni und vorallem im September.
- Auf diese Weise reifen die Weine zwischen 2 und 7 Jahren in den Flaschen. Die Edelsten der Grand Crus sowie Spätlesen reifen sogar 15 bis 20 Jahre.
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