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Der Anbau unseren gesamten Weines nach den Regeln des biologischen Anbaus mit Kontrolle einer beglaubigten Organisation (ECOCERT).
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Die Bodenbearbeitung ist ausschliesslich maschinell und beschränkt sich auf Pflügen und Hacken. Spezielle Pflüge schonen die natürliche Vegetation (Kräuter und Blumen verschiedenster Art) und lockern den Boden. Ungefähr alle 3 Jahre wird Kompost zugefügt um den Boden anzureichern.
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Die Weinstöcke werden mit Kupfer und Schwefel behandelt (wie schon vor mehr als hundert Jahren), sowie mit einem Aufguss von Schachtelhalm und Brennnesseln. Es werden nur natürliche Mittel verwendet.
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Zahlreiche von Hand durchgeführte Arbeiten, wie Ausputzen, Aufbinden, teilweises Entlauben, erlauben die gute Entwicklung der Trauben.
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Ertragsverminderung, um ausdrucksstarke und lang haltbare Weine zu erhalten. Dieses ist um so wichtiger, wenn es sich um Lagenweine, Auslesen und Spätlesen handelt.
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Weinlese von Hand auf den gesamten 13ha des Weingutes. Die Lese erstreckt sich über 5 Wochen, um bestens gereifte Trauben zu ernten. |
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