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Les grands principes au vignoble : Culture de tout le Domaine selon les règles de l’Agriculture Biologique avec contrôle ECOCERT (Organisme de certification agrée)
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L’entretien du sol est exclusivement mécanique et se fait par des labours et des binages, au moyen de charrues à dents et de lames interceps pour maîtriser les plantes naturellement présentes (herbes et fleurs très variés), pour aérer et faire vivre le sol et tous les organismes et microorganismes.
Un peu de compost (tous les 3 ans environ) vient nourrir et dynamiser le sol.
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La protection de la vigne se fait exclusivement par l’emploi à très faible dose de bouillie bordelaise (du sel de cuivre utilisé depuis plus de 100 ans) et de soufre, ainsi que de tisane de prêle et d’ortie. Tout produit de synthèse est exclu.
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Nombreux travaux manuels pour permettre une bonne aération des grappes, ébourgeonnage, palissage, effeuillage partiel….
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Rendements maîtrisés, privilégiant l’expression du terroir et l’obtention de vins de garde. Ceci est d’autant plus important en ce qui concerne les plus grands vins ( terroirs, grands crus et vendanges tardives)
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Récolte manuelle à 100% sur l’ensemble des 13 Hectares du Domaine. Cette récolte est étalée sur 5 semaines pour cueillir les raisins au plus près de leur maturité optimale. |
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