Dans ma recherche de vinification sans adjuvant, voici le résultat ultime: une série de vins sans aucun adjuvant c’est à dire sans sulfite ajouté et en général non filtrés (ils peuvent donc comporter un petit trouble). Ces vins se présentent avec un nez ouvert, parfois un léger caractère oxydatif, une bouche détendue, complexe et saline. Les rouges sont fruités et très corsés. Une présence de gaz carbonique dans certaines cuvées donne une sensation de perlant au vin. Cela permet de le protéger en compensant l’absence de sulfite. Il est possible d’adapter la proportion de ce gaz en carafant et en secouant à discrétion.

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Pinot Blanc Vieilles Vignes 2019 Nature

8,40

Sylvaner Vieilles Vignes 2019 Nature

8,40
Dry
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Riesling Vieilles Vignes 2019 Nature

9,60
Dry
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Riesling Lieu-dit Muhlforst 2019 Nature

12,00
Dry
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Muscat Vieilles Vignes 2020 Nature

9,60
Dry
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Pinot Gris Lieu-dit Salzhof 2019 Nature

13,00
Dry
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Gewurztraminer 2020 Sec Nature

10,60
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Pinot Noir Lieu-dit Rotenberg 2019 Nature

14,00
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Pinot Noir Lieu-dit Salzhof 2019 Nature

15,00
Dry
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Feu Follet 2020 Nature

9,80
Dry
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Tout Feu Tout Flamme 2020 Nature

14,00
Dry
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Le Beurot 2018 Nature

14,00

Le Petit Beurot 2019 Nature

9,80

Crémant d’Alsace Nature Extra Brut épuisé

14,00