Dans ma recherche de vinification sans adjuvant, voici le résultat ultime: une série de vins sans aucun adjuvant c’est à dire sans sulfite ajouté et en général non filtrés (ils peuvent donc comporter un petit trouble). Ces vins se présentent avec un nez ouvert, parfois un léger caractère oxydatif, une bouche détendue, complexe et saline. Les rouges sont fruités et très corsés. Une présence de gaz carbonique dans certaines cuvées donne une sensation de perlant au vin. Cela permet de le protéger en compensant l’absence de sulfite. Il est possible d’adapter la proportion de ce gaz en carafant et en secouant à discrétion.

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Dry
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Pinot Blanc “Rutscherle” 2022 Nature Bio sec

11,20
Dry
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Sylvaner « Rutscherle » 2022 Nature Bio sec

12,40
Dry
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Riesling Vieilles Vignes 2019 Nature

13,60
Dry
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Riesling Lieu-dit Kronenburg 2021 Nature Bio sec

16,40
Dry
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Riesling Lieu-dit Muhlforst 2021 Nature Bio sec

16,40
Dry
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MUSCAT Rutscherle 2022 Nature Bio sec

12,40
Dry
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Pinot Gris Lieu-dit Salzhof 2021 Nature Bio sec

16,40
Dry
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Gewurztraminer 2021 Nature Bio sec

12,40
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Pinot Noir Lieu-dit Rotenberg 2022 Nature

18,80
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Pinot Noir Lieu-dit Salzhof 2022 Nature

21,10
Dry
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Feu Follet 2022 Nature Bio sec

13,60
Dry
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Icarus 2022 Lieu-dit Muhlforst Nature Bio sec Elevé en amphore

21,10
Dry
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Tout Feu Tout Flamme 2022 Nature Bio sec

18,30
Dry
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Le Beurot 2022 Nature Bio sec

18,30
Dry
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Le Petit Beurot 2021 Nature Bio sec

12,90
Dry
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Riesling Grand Cru Kirchberg 2021 Nature Bio sec

29,40
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Pinot Gris Grand Cru Kirchberg 2021 Nature Bio sec

29,40
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Pinot Noir Cuvée XXC 2021 Nature (issu du Kirchberg de Barr)

45,80