KIRCHBERG DE BARR

GRAND CRU

Agriculture Biologique

depuis 20 ans

Notre vignoble est en

SCHOENENBOURG

RIQUEWIHR

GRAND CRU

Vignoble Familial

à Barr et à Ribeauvillé

Nos vignes sont situées

Notre vignoble familial s’étend sur 16 ha sur la magnifique route des vins d’Alsace. Nous cultivons 13 ha autour de Barr, Mittelbergheim et Heiligenstein. De plus, grâce à notre histoire familiale, nous possédons des parcelles à Ribeauvillé et Riquewihr créant une variété de terroirs et de climats unique. Cette grande diversité de terroirs nous permet de vous proposer une large gamme de vins.

Nous produisons plus de 40 vins différents car nous croyons à la diversité et voulons montrer la richesse de notre région. Nous voulons également démontrer la capacité de ses terroirs à produire des grands vins secs d’une grande complexité issus de Grands Crus, de Lieux-dits, ainsi que des vins doux d’une rare intensité avec les Vendanges Tardives et les Sélections de Grains Nobles.

Malheureusement, la plupart des vins produits par les grandes marques contiennent des intrants et ont subi des procédés industriels afin de corriger leurs défauts. En outre, à part pour les sulfites, il n’y a aucune obligation légale de les faire figurer sur la bouteille. Pour nous, un raisin d’une grande qualité qui n’a besoin de rien d’autre pour produire un vin exceptionnel. Nous produisons donc depuis maintenant 10 ans notre gamme Nature. Non filtré et sans intrants (donc sans sulfites), c’est tout simplement le jus du raisin transformé en vin par les levures naturellement présentes sur les grappes. Demandant une expertise supplémentaire et une attention toute particulière, cette gamme est la preuve que l’on puisse produire des vins sans conservateur externe, grâce à des fruits de haute qualité.

Très impliqués dans la préservation de l’environnement et défenseurs d’une viticulture sans produit de synthèse, nous utilisons des solutions préservant la biodiversité et la vie des sols. Précurseurs de la production de vins biologiques dans la région, toutes nos vignes sont cultivées selon les règles de l’agriculture biologique depuis 20 ans.

Les Hommes

Le coeur de notre métier

Dans les vignes

Le respect de la nature

Tout le Domaine est cultivé selon les règles de l’Agriculture Biologique depuis plus de 20 ans. Donc PAS DE PESTICIDES, PAS D’ENGRAIS NI TRAITEMENT DE SYNTHESE.

L’entretien du sol est exclusivement mécanique et se fait par des labours et des binages au moyen de charrues à dents et de lames inter-ceps. Le but est de limiter la prolifération de certaines plantes (notamment l’herbe) concurrençant trop fortement la vigne. Nous semons des plantes fixatrices d’azote (féverolle, légumineuses, moutarde…), afin de le transférer et nourrir naturellement la vigne par symbiose. Cette grande diversité de plantes vient également favoriser la biodiversité (petits mammifères, insectes, et  microorganismes). Un peu de compost (tous les 3 ans environ) vient également nourrir le sol.

La protection de la vigne se fait exclusivement par l’emploi à très faible dose de bouillie bordelaise (du sel de cuivre utilisé depuis plus de 100 ans) et de soufre, de la silice ainsi que de tisane de prêle et d’ortie. Tout produit de synthèse est exclu.

De nombreux travaux manuels méticuleux (ébourgeonnage, palissage, effeuillage partiel, coupes de grappes en juillet) permettent une bonne aération des grappes et une limitation des rendements. Le système racinaire d’un seul pied ne pouvant nourrir correctement qu’une quantité réduite de grappes, limiter les rendements est cruciale afin de vendanger des raisins mûrs, riches, et concentrés.

De tels raisins, riches et concentrés grâce à toute une année de travail rigoureux, subliment l’expression du terroir et créent des vins de garde remarquables. Ceci est d’autant plus important en ce qui concerne nos vins les plus complexes issus de nos Lieu-dits, Grand Crus, ainsi que nos Vendanges Tardives.

Nous continuons de récolter tous nos raisins à la main grâce à notre équipe de vendangeurs habitant le village. Ceci nous permet de ne récolter que les meilleures grappes à maturité optimale.

Dans la cave

Laisser la nature faire son œuvre

Nous sommes convaincus que tout le travail du vigneron doit se faire dans les vignes. Si les raisins sont d’une grande qualité, alors le vin le sera également, sans aucune aide extérieur.  Avec 1.60m de largeur et jusqu’à 1.30m dans nos vignes les plus anciennes, nos rangs sont très étroits par rapport à la moyenne. Cela demande évidemment bien plus d’attention et de rigueur pendant les différents travaux, mais un nombre important de pieds par hectare ainsi qu’une maitrise de leurs rendements sont les conditions nécessaires pour produire des raisins de grande qualité.

La vendange est un moment crucial et définira la qualité finale de nos raisins et donc de nos vins. Nous récoltons chaque parcelle à maturité optimale, ce qui est toujours un défi.

Des raisins intacts récoltés à la main sont tout aussi cruciaux afin de pouvoir procéder à une montée en pression lente et progressive lors du pressurage. Cela permettra d’extraire un jus clair renfermant tous les riches composants aromatiques naturels.

Une fois les raisins pressés, nous laissons agir les levures naturellement présentes sur les grappes (« levures indigènes », spécifiques à chaque terroir). La fermentation se déroule donc sans intervention et sans aucun intrant.

Une fois la fermentation terminée, l’élevage des vins se fait sur lies fines et en foudres de chêne traditionnels. Ces derniers ayant de 50 à 120 ans pour le doyen, ils sont bien assez ancien pour ne pas marquer le vin du goût du bois. Ce contenant traditionnel permet avant tout au vin de s’oxygéner, «respirer», à travers les fibres du bois.

Grâce à leur élaboration traditionnelle, tous nos vins peuvent se bonifier en bouteilles de 2 à 7 ans, et jusqu’à 15, 20 ans pour les plus nobles Grands Crus et Vendanges Tardives.

cave